Parmi les recettes du livret:
Barquettes à la Léonard deVinci
Coeurs de céleri à la Dagobert
Sauce Diane
Quenelles de brochet Henri de Navarre
Gratin d'écrevisses Joseph de Maistre
Homard gratiné à la corsaire Hornblower
Barquettes de filets de sole à la Hohenzollern
Escalopes de veau Prince de Valois
Médaillons de veau Bernard d'Armagnac
Escalopes de ris de veau duc d'Alençon
Foie de veau à la Jean Fouquet
Tête de veau vinaigrette à la Durand-Lassois
Navarin aux pommes à la Van Horne
Dindonneau truffé à la Cléopatre
Poulet sauté Anne de Joyeuse
Suprême de volaille à la Catherine de Rohan
Mousse de Jambon au Maréchal de Boussac
Melon en surprise Princesse Radziwill
Profiterolles au chocolat de Madame de Luxembourg
Réveillons 1958-1959
Rôtisserie de la Table du Roy
Le Chef Georges
10, Cité d'Antin Paris
Livret 13,3 x 21,2 cm
Menu de Noël
Noël! Noël! Oyez les offrandes gourmandes
de la Doulce Crèche
L'Hommage de Neptune
sur la Neige de Bethléem
(Huître)
Les Ballerines de l'Océan
en Rutilant et Amoureux Cortège
(Langoustes)
L'Offrande des Rois Mages en Volière d'Apparat
qu'escortent les Guirlandes et Perles Fondantes
La Sublime Emulsion en Tremblante Rosée
sertie des Précieux Diamants Noirs
(Foie gras aux truffes)
Les Verdures de l'Eden aux Amandes Douces
Le Zéphyr du Bois sacré
sur la Bûche des Amours
La Caresse des Anges
givrée au Douceurs Célestes
Le Moka des Disciples de Lucifer
Menu de St Sylvestre
Sarabande et Bacchanale de Gueule
Les Coupes Rocailleuses des Fonds Marins
au suc de Fruit d'Or
(Huîtres)
Les Présents d'Amphitrite
au Divin Nectar de Dom Pérignon
(Sole - Langouste)
Les Seins de la Dindonnette aux Pointes Noires
qu'étreignent les Lutins Epineux en Rondes et Mousseline
Le Caprice des Faunes aux Splendeurs
Périgourdines sur les Griseries de la Esmeralda
(Foie gras)
Les Coeurs Tendres en Piquantes Barcarolles
La Bombe Glacée des Chérubins
aux Baisers de Vierge
La Curée des Gourmandises et Autres Douceurs
de l'Année Nouvelle
Le Fin Moka du Gitan Noir
...Et Bacchus mène la Danse
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