03 Décembre 1957 Taillevent

Traditions & Qualité

1954-1994

40ème Anniversaire

21 x 29,7 cm

Le Persillé de Chevreuil au Foie gras de Canard

Salade d'Herbes, Trompettes et Cèpes à l'huile

Gâteau de Noix de Saint-Jacques au Caviar osciètre

Beurre émulsionné au Corail d'Oursin

Pigeonneau confit àl'Ail doux

Ragoût de Salsifis à la Truffe blanche

Vacherin Buerchiesel

Nougatine glacée aux Poires Williams

Chevalier Montrachet 1987

Domaine Leflaive

Château Ducru-Beaucaillou 1985

Saint Julien

Gewurztraminer 1989

Sélection de grains nobles

L'Eau de Villée

Cognac Hennessy X.O

L'Académie des Psychologues du Goût

Fondé par Curnonsky, "Prince des Gastronomes"

152 ème Dîner

Mardi 25 janvier 1966

organisé par M. Gaston Praet,

au Restaurant Taillevent

A. Vrinat en étant propriétaire

Jean-Claude Vrinat, directeur

et Lucien Leheu, maître queux

18 x 25,3 cm

Consommé Germiny

Pain de brochet Curnonsky

Col-vert à l'orange

Salade mimosa

Fromages de France

Douceur angevine

Puligny Montrachet 1964

offert par M. le Comte de Moucheron

Magnums de Château Batailley 1955

offert par la Maison Borie de Bordeaux

Châteauneuf-du-Pape 1958

Magnums de Pommery Brut 1961

offert par la Maison Pommery-Greno

Marc de Champagne

offert par la Maison Pommery-Greno

Armagnac Comte Hector de Béarn

Dîner du 03 décembre 1957

"Les quatre grands et le château d'Yquem"

21,3 x 23,3 cm

Assiette de fruits de mer

accompagnée des saucisses chaudes

Lamproie à la bordelaise

Faisan des bois rôti en volière

flanqué de petits oiseaux

Fromages affinés

Dame blanche de Guyenne

Café Suavor "Président"

Pavillon blanc de Château Margaux

Château Margaux 1949

Château Lafite 1945

Château Latour 1937

Château Haut-Brion 1926

Château d'Yquem 1948

Grande fine champagne 1904 et 1914

Taillevent

15, rue Lamennais

Paris

Son nom est un hommage à Guillaume Tirel, dit Taillevent, un cuisinier du XIVe siècle maître de cuisine du duc de Normandie Philippe de Valois, puis des rois Charles V dit le sage et Charles VI de France. Il est connu pour avoir écrit le premier véritable livre de cuisine en langue française, Le Viandier, à la demande de Charles V, roi de France(https://fr.wikipedia.org/wiki/Taillevent_(restaurant))