Dîner du 7 Octobre 1893
Mariage de Eugène et de Berthe
le repas a lieu au Restaurant à Paris
La couverture du menu et le gâteau breton font peut-être référence a la région des mariés.
Potages
Printanier ou Pâtes d'Italie
Hors-d'Oeuvre
Beurre, Radis, Olives, Saucisson
Relevés
Bouchées à la Monglas
Turbot sauce Câpres
Entrées
Filet de Boeuf Parmentier
Poularde Toulouse
Légumes
Haricots verts au Velouté
Flageolets Maître d'Hôtel
Rôts
Chapons du Mans, Faisans, Pigeons
Salades
Entremets
Bombe glacée, Gâteau Breton
Desserts
Poires, Pommes, Raisin
Biscuits, Petits Fours
Vins
Madére, Macon, Bordeaux, Champagne
Café et Liqueurs
Au fil de la Vie
Les Menus de mariage de 1880 à ce jour
1893
Samedi 08 avril 1893
Hyménée
Grand Hôtel
12,5 x 18,8 cm
Potages
Consommé de Volailles à la Royale
Crème Saint-Germain
Hors-d'Oeuvre variés
Relevés
Petites Croustades à la Régence
Truites Saumonées sauce Valois
Entrées
Filets de Boeuf à la Pompadour
Canetons à l'Orange
Cascades de Homard à la Néva
Sorbets au Clicquot
Rôt
Poulardes Truffées
Paté de Foies gras de Strasbourg
Salade de Saison
Entremets
Asperges en branches sauce Mousseuse
Turban de Fruits aux Liqueurs des Iles
Gâteaux Châteaubriand Napolitains
Glace
Bombe Indienne
Desserts
Compotier de fruits Petits Fours
Vins
Madère Château Latour Carnet
Médoc Volnay
Sauternes Champagne frappé
Café et Liqueurs
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