Dimanche 11 Novembre 2018
13h00 Déjeuner offert
par Monsieur Edouard Philippe
Premier Ministre
aux élus invités à la Cérémonie internationale
du Centenaire de l’Armistice du 11 novembre de 1918
Hôtel de Matignon
7,6 x 10,1 cm
Pressé de foie gras mi-cuit et artichauts de Macau
à la vanille, chutney de tomates cerises
Paleron de boeuf du Limousin mijoté en cocotte
nid d'abeilles en macaronis,
cèpes, oignon et carotte rôtie
Biscuit friand à la marmelade de clémentines,
mousseline aux marrons glacés
Clos Triguedina 2014 Cahors (Jean-Luc Baldès)
Château Bellegrave 2010 (Pomerol)
Et à l'Elysée
La deuxième séquence s’est déroulé le lendemain, le 11 novembre 2018, à l’issue des cérémonies officielles sous l’arc de Triomphe, c’est le chef du Palais de l’Elysée, Guillaume Gomez qui a supervisé le menu du déjeuner, servi à la fois au Palais de l’Elysée pour les chefs d’Etat, et au château de Versailles pour les conjoints. En plat principal, un poulet de Bresse accompagné des pommes de terre de la Somme, une référence à la bataille de la Première guerre mondiale. Les pommes de terre étaient cuisinées « moulées Elysée », une des recettes fétiches du chef. Les pommes de terre, taillées à la mandoline sont joliment dressées dans un moule à charlotte avec du beurre fondu et du comté. La recette se trouve ici si vous souhaitez les réaliser à la maison. Ce plat principal était accompagné d’un vin de Bourgogne. Côté vaisselle, c’est la collection porcelaines « Oiseaux », créée en 1758 par la manufacture de Sèvres qui était utilisée.
Menu des banquets d’Etat pour le centenaire du 11 novembre à Paris.
Positive eating positive living
Source des photos : FB Anne Sophie Pic et Guillaume Gomez
Copyright menustory.com © 2010 Yves FRANÇOISE 22700 Perros-Guirec France
Logiciel de création: WebAcappella Site hébergé chez HQWEB