Grand Hôtel Franklin
Dîner du 24 avril 1900
12 x 23 cm
(Menu offert à Menustory par Mme Nicole Planes)
Consommé de Volailles à la Riche
Bisque d'Ecrevisses
Madère extra dry 1870
Petites Bouchèes a la Chevet
Truite saumonnée Sauce Crevettes
Pommes à l'Anglaise
Haut Sauterne 1881
Tisane de Champagne frappée
Filet de Boeuf à la Lucullus
Timbales Bontoux
Pintardes à la Maintenon
La Magdeleine Saint-Emilion 1881
Pontet-Canet 1881
Chapons du Mans, truffés , à la broche
Granité à l'Ecossaise
Pâté de Foie Gras truffé de Strasbourg
Salade à la Tyrolienne
Romanet-Conty 1870
Ecrevisses de la Meuse en Belle-Vue
Cèpes à l'Arlésienne
Asperges d'Argenteuil sauce Mousseline
Parfait aux Avelines à la Duchesse
Corbeilles de Fruits glacés
Diplomates au Kirsch
Grand-Crémant Duc de Montebello
Café, Liqueurs
29 avril 1900
Oeufs Brouillés aux Truffes
Homard à l'Américaine
Filet Duchesse
Aspic de Volaille
Asperges Sauce Mousseline
Bombe Mexicaine
Dessert
Chablis Ermitage Ludon
Champagne
Café
Liqueurs
Les repas "intimes Avant 1900"
1900
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