Première assiette
Les Médaillons de Foie Gras
escortés d'un Bourgogne Aligoté 1985 frais et gouleyant
Deuxième assiette
Le Saumon Farci Excellence
humidifié d'un Puligny-Montrachet 1983 subtil et parfumé
Entremets
Le Saulpiquet à l'Ancienne
arrosé d'un Pernand-Vergelesse 1983 fin et bouqueté
Dorure
Les Aiguillettes de Caneton "Lucullus"
accompagnés d'un Beaune Cent-Vignes 1982 suave et prenant
Issue de Table
Les Bons Fromages de Bourgogne et d'Ailleurs
rehaussés d'un Mazis-Chambertin 1980 de noble lignée
Boutehors
L'Escargot et les Poires Glacées "Clos de Vougeot"
La Pièce Montée du Centenaire
Les Petits Fours
Le Café Noir, le Vieux Marc et la Prunelle de Bourgogne
fort idoines à stimuler vapeurs subtiles du cerveau.
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin
à Nuits-Saint-Georges en Bourgogne
La Disnée du 655 éme Chapitre
CHAPITRE DU CENTENAIRE DE LA STATUE DE LA LIBERTE
La couverture est illustrée par François BELLEC
Le menu a été tiré sur les presse de Jean Filiber, maître imprimeur de la Confrérie à Nuits Saint Georges.
23,5 x 31 cm
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