Article Le Figaro du 26 avril 1909
(Source Gallica.bnf.fr)
Dîner du 25 avril 1909
offert par M. Fallières
Préfecture de Nice
Inauguration du monument de Gambetta
Menu portant la signature de M. G. CLEMENCEAU
11,5 cm x 19,6 cm
Consommé Nids d’Hirondelles
Crème de Laitue
Filets de Mosteles à l’Archiduc
Selles de Pré-Salé à la Riviera
Timbale de Ris d’Agneau à la Rossini
Suprême de Gélinottes Bigarrade
Citrons Granités
Sorbets Montmorency
Poulardes de Houdan à la Méditerranée
Foie gras à la Gelée de Porto
Salade Danicheff
Fonds d’Artichauts Forestière
Petits Pois de Nice
Mousse Pralinée
Friandises
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