Grand Hôtel Franklin
Dîner du 13 Juin 1899
12 x 17,3 cm
(Menu offert à Menustory par Mme Nicole Planes)
Consommé à la Française
Petites Bouchées du Nil
Turbot Sauce à l'Iquem
Canetons Sauce Congolaise
Filet de Boeuf Franklin
Poulardes Truffées
Salade
Asperges Sauce Hollandaise
Cépes à l'Arlésienne
Bombe Soudanaise
Dessert
Fruits
Haut-Sauterne 1887
Pontet-Canet 1881
Corton 1881
Meursault 1870
Veuve Clicquot
Café
Grande Champagne 1852
Dîner du 10 février 1900
10 x 15,2 cm
Consommé à la Royale
Huîtres de Cancale
Petites Bouchées Franklin
Filets de Soles à la Joinville
Ris de Veau à l'Amirale
Filet de Boeuf à la Joubert
Cèpes à l'Arlésienne
Poulardes du Mans truffées
Salade tyrolienne
Bombe Kruger
Dessert
Dîner 06 Mai 1884
9 x 13,8 cm
Consommé printanier à la royale
Huîtres
Turbot sauce hollandaise
Filet de boeuf à la provençale
Vol au vent Financière
Asperges en branches
Gigot d'agneau
Pommes château
Dinde cresson
Salade
Buisson de Homards
Pièce montée
Desserts
Médoc ord
Graves Illats 1875
St Emilion 1875
Nuits 1874
Champagne
Dîner du 07 septembre 1887
9 x 13,7 cm
(Menu offert à Menustory par Mme Nicole Planes)
Potage
Bagration
Relevé
Sole au gratin
Entrées
Filet de Boeuf Portugaise
Tête de Veau en Tortue
Légumes
Choux-fleur Polonaise
Pommes Maître d'Hôtel
Rots
Poulets de Grains
Salades
Entremets
Oeufs à la Neige
Desserts
Vins
Madère
Grand Ordinaire
Saint-Emilion
Café - Liqueurs
Grand Hôtel Franklin
Surplombant la mer couleur émeraude, le Grand Hôtel Franklin est l’un des symboles architecturaux majeurs du développement du tourisme balnéaire à Saint-Malo. Edifié en 1861, d’après les plans de l’architecte Jolliet, cet hôtel de voyageurs est le premier hôtel balnéaire édifié en dehors de la cité intra-muros. Inauguré en 1892, lors de son rachat par la Société Lebon, il est au coeur de la vie mondaine de l’époque, à proximité de la plage des Bains et du Casino. Construit sur d’anciens chantiers, le bâtiment est surélevé en 1922; une véranda ainsi qu’un bar américain sont ajoutés à l’intérieur. En 1929, l’hôtel dispose d’un ascenseur et d’une centaine de chambres, dont soixante équipées d’une salle-de-bain. En 1937, l’hôtel change d’appellation : il devient le Palais Franklin et subira des transformations intérieures jusqu’en 1953. Il sera ensuite divisé en appartements et prendre la forme qu’on lui connaît aujourd’hui.
https://memorhaistor.wordpress.com/aufildusillon/grand-hotel-franklin/
Grand Hôtel Franklin
Dîner du 24 avril 1900
12 x 23 cm
(Menu offert à Menustory par Mme Nicole Planes)
Consommé de Volailles à la Riche
Bisque d'Ecrevisses
Madère extra dry 1870
Petites Bouchèes a la Chevet
Truite saumonnée Sauce Crevettes
Pommes à l'Anglaise
Haut Sauterne 1881
Tisane de Champagne frappée
Filet de Boeuf à la Lucullus
Timbales Bontoux
Pintardes à la Maintenon
La Magdeleine Saint-Emilion 1881
Pontet-Canet 1881
Chapons du Mans, truffés , à la broche
Granité à l'Ecossaise
Pâté de Foie Gras truffé de Strasbourg
Salade à la Tyrolienne
Romanet-Conty 1870
Ecrevisses de la Meuse en Belle-Vue
Cèpes à l'Arlésienne
Asperges d'Argenteuil sauce Mousseline
Parfait aux Avelines à la Duchesse
Corbeilles de Fruits glacés
Diplomates au Kirsch
Grand-Crémant Duc de Montebello
Café, Liqueurs
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