22 décembre 1893 Dîner La Marmite

La Marmite

"Nutrit amicitias" devise gravée sur la médaille de la Marmite signée O. Roty

Un vendredi de novembre 1873, 7 amis se réunissent, dans un petit restaurant du Palais-Royal et décident de se retrouver tous les mois, ce même jour.

Charles Lefebvre, sténographe à l'Assemblée; Potel, avocat à la Cour de cassation, Alphonse Ligier, docteur en médecine, Génin, le fils du grand lettré qui fut l'ami de Michelet; Ridoux, inspecteur d'Académie,..

Rejoints deux mois après par Courcelle-Seneuil, Paul Bert, Charles Lepère (dont Lefebvre avait été le secrétaire),Vavasseur, Édouard Millaud, Feyen-Perrin, le colonel Denfert-Rochereau,....

D'abord politique, le dîner du Vendredi accueillait des députés que Lefebvre, sténographe à l'Assemblée, ramenait, heureux de se trouver coude à coude avec des convives dans un milieu républicain. Puis:

"Les préfets et sous-préfets, mis à pied par le 16 Mai, se réfugiaient dans nos dîners, et ce fut alors qu'Édouard Millaud donna à notre réunion ce nom qui a je ne sais quoi de familial à la fois et de démocratique : — la Marmite. Il y a marmite et marmite comme il y a fagots et fagots. La nôtre est la marmite du pot-au-feu populaire, qui vaut bien la poule-au-pot légendaire; ce n'est pas la marmite de la haine, c'est la marmite nourricière de la fraternité autour de laquelle toutes les bonnes gens se groupent, unis par une même pensée, comme les soldats autour de la gamelle" (Jules Claretie Dîner du 29-12-1893)

Menu daté 22 décembre 1893

Dîner du 29 décembre 1893

Hôtel Continental

Tous les dîners de la Marmite se tenaient le troisième vendredi de chaque mois; sauf celui-ci qui fut retardé d'une semaine par son président, Jules Claretie qui cédait son poste à Paul Beurdeley

Illustration: Robida

21,4 x 25,2 cm

Potage Milanaise aux Pâtes

Hors-d'Oeuvre

Filets de Sole à l'Américaine

Selle d'Agneau Renaissance

Salmis de Perdreaux aux Truffes et Champignons

Poulets de Bresse au Cresson

Salade

Haricots verts panachés

Pomme meringuée au Marasquin

Cornets glacés

Desserts

Médoc en Carafes

Aloxe Corton

Café et Liqueurs