05 novembre 1898
Dîner
11 x 17 cm
Consommé Royal
Filets de Soles à la Marguery
Noix de Chevreuil à la Renaissance
Poularde du Mans rôtie
Salade
Rocher de Foie gras à la Gelée
Bombe glacée
Gâteaux et Pièces montées
Fruits et Dessert
Vin blanc et rouge en carafes
Gentil Ribeauvillé
Pommard
Doyen, carte blanche
16 juin 1898
Dîner
11,3 x 17 cm
Bisque d'écrevisses
Consommé Royal
Filet de Turbot à la Joinville
Pièce de Boeuf à la Printanière
Sauce Madère
Vol-au-Vent à la Toulouse
Gigue de Chevreuil, Sauce St Hubert
Salade Romaine
Rocher de foie gras à la gelèe
Bombe Moscovite
Gâteau Victoria
Pièce montée
Fruits & Dessert
Madère & Portwine
Riquewihr en carafe Ottrott
Winkler Hasensprung
Médoc Pommard
Vix-Bara, Carte Blanche
Dîner du 09 avril 1896
Parchemin 11 x 19,8 cm
Huîtres Burnham
Potage à la Lucullus
Consommé aux Pointes d'Asperges
Truites de Rivière au Bleu
Sauce Mousseline
Selle de pré salé à la Richelieu
Suprême de Filets de Volailles
à la Stanley
Timbale de Homards à la Cronstadt
Bécasses sur Canapés flanquées
de Cailles
Salade Coeurs de Laitue
Mousse de Foie gras à la Trianon
Truffes à la Serviette
Fonds d'Artichauts à la Princesse
Glaces historiées
Gâteau Victoria
Pièces montées
Corbeilles de Fruits
Dessert
Chablis
Wolxheim en carafes
Ottret en carafes
Gentil Ribeauvillé
Château-Margaux (Tirage du Château)
Chambertin (Grand vin)
Rûdesheimer-Roseneck
Pommery et Greno Carte blanche
Dîner du 27 mars 1894
Parchemin 11 cm X 20,5 cm
Bisque d'Ecrevisses
Consommé Royal
Hors-d'Oeuvre variés
Truites de Rivière au Bleu
Sauce Mousseline et Genevoise
Selle d'Agneau à la Dauphine
Salmis de Bécasses aux Olives
Aspic de Foies gras en Belle-Vue
Poulardes du Mans truffées
Salade
Langouste à l'Alsacienne
Fonds d'Artichauts à la Barigoule
Asperges d'Argenteuil, Sauce Crème
Glaces historiées
Gâteau Ambroisie glacé au Marasquin
Corbeille de Fruits
Pièces montées
Dessert assorti
Café
Portwine & Madère vieux
Wolsheim et Ottrott 1884 en carafes
Gentil Ribeauvillé 1884
Château Latour 1878
Château Margaux 1881
Pillet Will (Tirage du Château)
Clos de Vougeot 1884
(S. Lhôte fils)
Heidsieck
Moët & Chandon
Fines Champagne Hennesey
Courvoisier & Curlier
Chartreuse véritable jaune et verte
Kirsch d'Alsace
Le Baeckehiesel
(Strasbourg)
Bonsoir,
Le Baeckehiesel (= la maisonnette du boulanger) était un des plus fameux restaurants de Strasbourg jusqu'à la dernière guerre mondiale, situé en face de l'Orangerie, allée de la Robertsau. Il a cédé sa place à un bloc d'habitation. Son entrée était surmontée d'un relief en faïence représentant un boulanger ou un mitron.
Voilà la réponse donnée par un généalogiste, ce qui explique le menu...copieux !
A bientôt. M. Casin Roger.Casin@wanadoo.fr
"C'était à l'époque un des hauts lieux mondains strasbourgeois, où l'on venait bien volontiers se rafraîchir et déguster une tranche de kugelhopf. Ce magnifique restaurant fut construit en 1890 et servit pendant de longues années de lieu d'exposition et de salle des fêtes (expositions automobiles, bals masqués, etc.)
(Strasbourg - Mémoire en Images)
Copyright menustory.com © 2010 Yves FRANÇOISE 22700 Perros-Guirec France
Logiciel de création: WebAcappella Site hébergé chez HQWEB