L'illustration de la quatrième de couverture du menu ci-contre représente la journée du mercredi 14 juin:
Le Roi et la Reine ont été déjeuner aujourd'hui à bord du "Formidable", puis ils ont passé la revue de l'Escadre. L'embarcation qu'ils montaient est une espèce de galère, dont l'équipage porte une sorte de bonnet de police dont l'avant serait écrasé, en drap de couleur pourpre bordé de galons d'or et orné d'un motif en vieil argent repoussé qui est d'un effet fort original.....
Quand leurs Majestés ont quitté le bâtiment amiraal, celui-ci a salué de 21 coups de canons, salut imité immédiatement par toute l'escadre qui en un instant s'est trouvèe couverte de fumée.
(L'Armée illustrée Cinq semaines en Espagne Voyage de l'Escadre du Nord)
16 juin 1899
Dîner offert par la marine portugaise
en l'honneur de l'escadre française
Lisbonne Portugal
19,8 x 11,8 cm
Consommé à la Ste Germain
Hors d'oeuvre
Boudins de Gibier à la Victoire
Relevés
Poisson du jour aux pommes de terre
Escalopes de filet de boeuf en chevreuil
Entrées
Canards farcis aux truffes
Pâté de foie-gras à la Ville de Paris
Punch au Champagne
Rôti
Dindons piqués sauce Périgueux
Salade russe
Légumes
Asperges d'Argenteuil sauce Mousseline
Entremets
Nourolles de pêche à la Présidence
Charlotte à la Chantilly
Glaces panachées
Grosses pièces
Nougat à la Parisienne
Biscuit de Turin garni
Dessert
Madère - Tarquinio
Bucellas - Hock
Clarete - Alto Douro
Cadafaes - M. C. Silva
Collares - V. Gomes
Champagne - Alto Douro
Forto - Ferreirinha da Regua
Cognac - Tamareze de Bordeaux
Café et Liqueurs
Le 8 juin 1899, l’escadre du nord a appareillé de Brest pour la campagne d’été sur les côtes du Portugal et de l’Espagne.
Composition de l’Escadre :
- Cuirassés Formidable (Cdt C.V. Houette, pavillon du CEC, le V.A. Sallandrouze de Lamornaix), Amiral Baudin, Amiral Duperré, Redoutable, Courbet, Dévastation.
- Croiseurs cuirassés et croiseurs Bruix, Dupuy de Lôme et Catina.
- On comptera également les contre-torpilleurs Fleurus, Lancier et Mangini.
- Les croiseurs Surcouf et Cassini auront précédé l’escadre à Lisbonne pour préparer les mouillages dans le Tage.
L’escadre fait escale à Lisbonne du 11 au 18 (où le Formidable reçoit la visite des souverains du Portugal),
puis Cadix (du 20 au 29), Vigo (du 1er au 4 juillet), en baie d’Azora (du 4 au 6 juillet), La Corogne (du 6 au 10) et Le Ferrol (le 11) ; retour à Brest le 13 juillet.
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