15 Mai 1911
Déjeuner
11,3 x 16,6 ouvrant
Hors-d'Oeuvre
Sole Marguery
Baron de Pauillac aux primeurs
Caneton de Rouen au Porto
Salade
Petits Pois paysanne
Glace Mercédès
Desserts
Porto blanc
Beaune Hospice 1904
Champagne Piper Heidsieck
Café, Liqueurs
Le Figaro 26-01-1914 http://gallica.bnf.fr
Dîner du dimanche 25 janvier 1914
Association des Secrétaires de Rédaction
des Journaux et Revues
Présidé par M. Albert Métin
Ministre du Travail et de la Prévoyance sociale
Eau-forte de Maître Charles Jouas
tirée par le Maître-artisan Auguste Vernant
sur les Presses de la Maison A. Porcabeuf
16,5 x 25,8 cm
Menu composé en collaboration avec M. Prosper Montagné
exécuté par M. Baccou, chef des cuisines
servi par la Maison Marguery, M. Drouant, propriétaire
La Petite Marmite à la Ménagère
La Barbue braisée de la "Dernière heure"
Le Jambon de Lorraine au vin de Frontignan
Les Epinards au coulis de veau
Les Pommes de terre rissolées au beurre
La Poularde en casserole
La salade
Le Biscuit glacé "Marguery"
Le Dessert
Pouilly - Beaujolais
Champagne frappé
Le Café - Les Liqueurs
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