Menu sans date
Huitres
Potage queu de Boeuf et potage Santé (??)
Hors-d'oeuvres
Coquilles de Barbue à la Mornay
Selle de pré salé aux Cèpes et tomates ??
Poulardes truffées
Sorbets à l'Absinthe
Bécasses rôties
Salade de Romaine
Asperges nouvelles
Bombe glacées
Gaufres
Fromages Fruits Desserts
Chablis moutonne
Médoc en Carafes
Bordeaux supérieur
Musigny 70
Champagne Roederer frappé
Café et Liqueurs
Dejeuner du 15 décembre 1898
Huîtres de Marennes
Potages
Bisque et Consommé de Volaille
Relevé
Truite saumonée sauces Crevettes et Hollandaises
Entrées
Râbles de Chevreuil sauce grand Veneur
Suprêmes de Poulardes à la Lucullus
Granité Fine Champagne
Rot
Faisans et Perdreaux à la Broche
Salade
Pâté de Foies gras à la Gelée
Légumes
Pointes d'Asperges à la Crème
Pois Rodel au Beurre
Entremet
Bombe Succés
Gaufres
Fromages, Fruits, Dessert
Chablis Moutonne
Bordeaux Médoc
Saint-Julien vieux
Corton Hospice
Champagne Irroy frappé
Café et Liqueurs
MARGUERY
36 boulevard Bonne Nouvelle Paris
Jean-Nicolas Marguery créa ce restaurant qui accueillait le monde politique et artistique de la capitale. Une entrée sur la rue d'Hautville permettait d'assurer la discretion de certaines personnalités et de leurs invitées. Des salles décorées de motifs égyptiens, gothiques, mauresques,... accueillaient des réunions de clubs à la mode, de sociétés "savantes".
Ces salons existeraient encore (?).
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