Menu non daté
Ministère des Affaires Etrangères
Menu du Général Brugére*
11,5 x 18,5 cm ouvert
Potage à la Tortue, à la Printanière
Hors d'oeuvre chaud
Rissoles de Truffes à la Lucullus
Truites sauce Genevoise et Hollandaise
Selle de Chevreuil sauce poivrade
Timbale d'Huitresà la Dieppoise
Suprême de Faisans à la Chasseur
Foies gras glacé à la Périgord
Spooms aux Mandarines
Dindes d'Amérique truffées Sce Périgueux
Cèpes à la Provençale
Croûtes à l'Ananas
Gaufrettes à la Pompadour
Biscuit glacé
Grand Ordinaire
Xérès supèrieur
Pichon Longueville
Nuits
Château Margaux
Chambertin
Vve Clicqut
*Colonel Brugére: nommé en 1879 à la maison militaire du Président Grévy, Général le 11-06-1887, reste Secrétaire Général de la Présidence jusqu'en 1892 (Présidence Carnot)
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