Samedi 11 Mai 1974
Chef des Cuisines: Etienne Kraemer
Déjeuner
Le Saumon Fumé d'Ecosse
Les Quenelles de Brochet Mijotées au Coulis de Homard
Le Poulet de Grain en Fricassée à l'Angevine
La Jardinière de Primeurs Etuvés au Beurre Fin
Les Côtelettes de Pré-Salé Grillées aux Sarments
Les Pommes Mignonnettes
La Salade de Chicorée Encanaillée
Le Plateau des Fromages
La Meringue Chantilly
Le Baba au Rhum des Antilles
La Corbeille de Fruits
Dîner
Le Velouté de Laitue aux Amandes
Le Médaillon de Turbotin Nordique Etuvé Beau Rivage
Le Pigeonneau Biset Farci en Cocotte Bûcheronne
Les Asperges de Lauris Tièdes Waleska
La Côte de Salersois Rôtie à la Française
Les Pommes Nouvelles Fondantes
La Salade Eléonore
Le Plateau des Fromages
La Barquette aux Griottes
La Bombe Glacée Liégeoise - Les Sablès au Beurre
La Corbeille de Fruits
Samedi 11 Mai 1974
A bord du France
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