05 Mai 1884
Dîner Nancy
Consommé de volaille
Bouquet de Cherbourg
Beurre d'Isigny
Truite saumonée, sauce Colbert
Cuissot de sanglier, sauce chasseur
Timbales Bontoux
Filets de volaille, àla Reine
Langoustes en Belle-vue, sauce Rémoulade
Punch à la Romaine au Champagne
Dindes de Bresse truffées
Salade
Asperges, sauce Hollandaise
Pâtés de foie gras de Strasbourg
Ecrevisses en buisson
Beignets de pêches
Bombe glacée pralinée
Gauffrettes parisiennes
Fruits et Dessert
Madére vieux
Pagny en carafons
Haut Sauterne
Château-Mouton
Nuits Richemann
Château-Lanerthe
Steinberg Cabinet
Louis Roederer
Café et Liqueurs
06-05-1884 Gazette de Lorraine
https://kiosque.limédia.fr
21 Avril 1884
Dîner Nancy
Consommé de volaille
Hors d'oeuvres variés
Truite saumonée, sauce Colbert
Filet de cerf, sauce Chasseur
Nelle à la Maréchale
Bécasses à la Provençale
Sorbet au kirsch
Poulardes du Mans truffées
Salade de saison
Asperges, sauce au Beurre
Pâté de foies gras
Ecrevisses en Buisson
Bombe glacée pralinée
Fruits et Desserts
Madére
Pagny en carafons
Haut Sauterne
Pauillac supérieur
Nuits Richemann
Moët et Chandon
Café et Liqueurs
Dîner 06 Mai 1884
Grand Hôtel Franklin
9 x 13,8 cm
Consommé printanier à la royale
Huîtres
Turbot sauce hollandaise
Filet de boeuf à la provençale
Vol au vent Financière
Asperges en branches
Gigot d'agneau
Pommes château
Dinde cresson
Salade
Buisson de Homards
Pièce montée
Desserts
Médoc ord
Graves Illats 1875
St Emilion 1875
Nuits 1874
Champagne
06 Mai 1884
Imprimeur: Maquet, 10 rue de la Paix Paris
11,2 x 18 cm
Potage à la Reine Bagration
Petites Croustades à la Régence
Suprêmes de Soles à la Joinville
Filet de boeuf à la Richelieu Sauce Xérès
Estomacs de Poulardes à l'Ambassadrice
Epigrammes d'Agneau à la Saint Germain
Bastion de Mauviettes en Bellevue
Sorbets au Champagne
Dindonneaux truffés à la Périgord
Salade à la Russe
Asperges en branches à la Hollandaise
Corbeille de pêches de saison glacées
Gâteau mille feuilles
Pailles au Chester
1841 frères Hector et Charles Maquet créaient La Maison Maquet.
Renommée sous le Second Empire, devient « fournisseur breveté de Sa Majesté l’Impératrice, L’Impératrice Eugénie se rendait régulièrement dans la boutique de la rue de la Paix, où elle était servie par Madame Maquet ».
En 1990, le graveur Cassegrain reprend la Maison Maquet; elle disparaîtra en 1994.
Au fil de la vie.. Les repas avant 1900...
1884
Copyright menustory.com © 2010 Yves FRANÇOISE 22700 Perros-Guirec France
Logiciel de création: WebAcappella Site hébergé chez HQWEB