11 Mars 1891
Dîner offert par
M. Fallières, Garde des Sceaux
Ministère de la Justice et des Cultes
Menu du Général Brugère
9,9 x 18,2 cm
Consommé à la Sévigné
Crème de Gélinottes à la Finlandaise
Boudins de lapereaux à la Villeroi
Saumon sauces Genevoise et Hollandaise
Quartier de Chevreuil sce venaison - Pain de Bécasses à la Cussy
Suprêmes de poulardes à la Chevalière - Aspic de filets de soles sce Ravigote
Punch glacé à l'ananas - Granité à l'Armagnac
Dindonneaux truffés sauce Périgueux
Chaud-froid de Bartavelles
Asperges en branches
Croûte aux fruits à l'Orientale
Glace Viviane
Corbeilles de Fruits
Dessert
Madère Goutte d'Or
St Emilion en Carafes
Haut-Barsac
Château Lagrange 1875
Musigny 1881
Champagne Moët et Chandon
Rivesaltes 1859
Grande Fine Champagne
En ont-ils parlé ??:
La loi sur le plâtrage des vins...
Article Le Matin du 12-03-1891 Source: Gallica.Bnf.fr
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