08-09 Octobre 1892
Programme voyage de M. Carnot
à Lille
à l'occasion de la Levée du Siège de Lille
Train Présidentiel
19 Septembre 1891
Couverture de menu publicité Champagne Mercier1
"Le Président Sadi Carnot visite les caves Mercier dans une calèche tirée par 4 chevaux blancs"
Le Train Présidentiel
L'illustration n° 2571 du 04 juin 1892
Déjeuner du 17 octobre 1896
Repas intime chez Mme Carnot (Roi de Gréce)
Croustades à la Grecque, Carpes glacées aux Huîtres
Cuissot de Chevreuil Saint-Hubert, Poulardes du Mans aux Truffes
Perdreaux rôtis sur Canapés,
Pâté de Foies gras de Nancy, ....
Dîner du 28 juin 1888
Hôtel de Ville de Paris
......Poulardes à la Toulousaine, Homard à la Parisienne
Punch granité
Ortolans sur canapés, Pâté de canards d'Amiens
Salade de haricots verts aux truffes
Mazarines à la Montmorency
Dîner du 11 janvier 1894
offert aux membres du corps diplomatique
par le Président de la République et Mme Carnot
Palais de l'Elysée
....Noisettes de Chevreuil grand Veneur, Mousse de Lapereaux Talleyrand, Suprêmes de Dinde d'Amérique
Timbale Suédoise, Faisans truffes sauce Périgueux
Pâtés de Foies gras de Nancy,...
Menu du 15 octobre 1893
en l'honneur de la Marine Russe Toulon
....Petites caisses d'ortolans à la Petit-Thouars
Saumon de Norvège sauce moscovite
Filet de Limousin à la Gortschakoff
Pains de volaille Demidoff, Pâtés de gibier Saint-Hubert
Chapons du Mans truffés, Faisans de Fontainebleau
Bombe Skobeleff, ...
Château Margaux, Georges Goulet (extra 1884)
Déjeuner du 21 mai 1893
Préfecture de la Haute-Garonne
....Filets de Boeuf sauce aux Truffes, Aspic de Homard Américaine
Cannetons aux Petits Pois, Dindonneaux Jeunes Truffés
Pâté Tivollier, Buisson d'Ecrevisses ....
Tisane en Carafe, Château Filhiot 1883 du Mis de Lurs-Saluces
Château Bel-Air 1875, Richebourg 1887
Champagne Montebello, Vieille Fine 1848
Déjeuner du 19 août 1890
Inauguration par le Président de la République
du port de commerce de la Pallice à la Rochelle
....Châteaubriands Béarnaise, Foies Gras au Marsala
Langoustes ravigotte,Dindonneaux truffés.., Ecrevisses de la Meuse
Sauterne, Château Margaux, Haut Brion
Romanée Richebourg, L. Roederer, Champagne en carafe
Dîner du 02 juillet 1890
Présidence du Sénat
...Canetons à la Brillat-Savarin, Dindonneaux à la Godard
Noix de Ris d'Agneau à la Comtesse, Côtelettes de Cailles à la Lucullus, Granité au Clicquot, Punch à la Romaine
Canetons à la Rouennaise, Ortolans en Chaud-froid,....
Latour Blanche, St Emilion en Carafes
Château Margaux, Romanée Conti, Champagne Desbordes
Dîner du 29 mai 1889
Présidence du Conseil
Filet de Boeuf Parisienne, Jambon d'York Rossini
Cailles Gauloise, Homard en Bellevue
Granités à l'Armagnac, Spoooms au Lunel
Dindonneaux Truffés, Pâtés de Foies gras de Nancy.....
Banquet du 20 juillet 1889
offert à Monsieur ALPHAND D.G. des travaux par les entrepreneurs de l'Exposition
...Cailles à la Gelée, Sorbet au vin de Chypre
Canetons à la Rouennaise, Langoustes à la Française....
Haut - Sauterne - Médoc Vieux
Tisane en carafes, Château Palmers - Chambertin 1870...
Dîner du 27 janvier1906
Repas familial Mme Léon Chiris
L'Olivette
...Truites Saumonées, sauce Tartare, Canards Rouennais
Jambon d'York au Madère, Spooms au Marasquin
Dindonneaux Truffés, Foie Gras au Champagne
Dîner du 03 mars 1894
Ministère de la Marine
.....Truites Saumonnées Sce Béarnaise et Mousseline
Selle de Daguet Grand Veneur, Dindonneaux Vatel
Salmis de Bécasses, Homard Bordelaise
Canetons Glacés Rouennaise, Mousse au Cherry Brandy
Sorbets au Champagne, Poulardes du Mans Truffées
Foies Gras en Bellevue.....
Menu du 22 octobre 1893
en l'honneur de la Marine Russe
Ministère de la Guerre
....Truite glacée Béarnaise, Filet de Boeuf Parisienne
Poularde du Mans Fermière, Ortolans Vatel
Homards Bordelaise, Chaudfroid de Perdreaux
Granités à l'Armagnac - Mousse au Champagne
Dindonneaux truffés, Pâté de Canetons Rouennaise...
Déjeuner du 26 août 1893
Présidence de la République
...Bouchées Parisiennes, Truite à la Russe
Filet de Boeuf Richelieu, Caneton au madère
Noisettes de ris Périgueux, Chaufroid de Mauviettes en caisses
Sorbets, Dindonneau rôti,
Mousse de Foies Gras glacée....
Dîner du 16 mars 1891
offert au corps diplomatique et aux ministres
par M. Lozé Préfet de Police
....Selle de Renne sauce Venaison, Poulardes Chevalière
Canetons à la Parisienne, Homards à la Lyonnaise
Chaud-Froid de Becfigues, Mousse aux Mandarines
Granités au Roederer, Paons Truffés, Croustade de Bécasses,...
Dîner du 03 juillet 1890
Présidence de la République
.....Truite Saumonée Norvégienne, Jambon d'York au Madère
Poularde Davidoff, Noisettes d'Agneau à la Niçoise
Ris de Veau Mirabeau, Sorbets
Canetons de Rouen Sauce Bigarade
Homards en Bellevue, ....
Dîner du 26 juin 1890
Palais de l'Elysée
.....Filet de Boeuf Provençal, Poularde à l'Ecossaise,
Côtelettes d'Agneau pointes d'Asperges
Timbale de Macaroni Milanaise, Filets de Soles à la Parisienne
Sorbets Marasquin
Canetons de Rouen à l'Orange, Mousse de fois gras glacée,....
Banquet du 14 juillet 1888
offert aux maires des chefs-lieux de cantons.
Champ de Mars
.....Truite à la Gelée Sauce Française
Filet de Boeuf Parisienne, Galantine de Poulardes Truffées
Dindonneaux Nouveaux Rôtis, Pâtés Froids,....
Médoc, Graves, Beaune
A la table de...
Monsieur Marie-François Sadi CARNOT
Président élu le 03 décembre 1887 Assassiné à Lyon le 24 juin 1894
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