Menu du 15 octobre 1893
en l'honneur de la Marine Russe
Municipalité de Toulon
Octobre 1893, voyage des marins russes en France. Le 13 octobre,pour l'arrivée de la marine russe,Toulon est entiérement pavoisée et enguirlandée. L'amiral Avellan et ses officiers débarquent à l'Arsenal. Les musiques militaires jouent l'hymne russe et la Marseillaise. Un seul cri: "Vive la Russie". Le ministre de la Marine salue au nom du gouvernement l'amiral russe dans le grand salon d'honneur de la Préfecture. Ce dimanche 15 octobre (la veille du départ de l'amiral Avellan pour Paris avec ses 2 aides de camp et 42 officiers), la municipalité organise un grand banquet dans la cour d'un lycée. 800 invités vont s'installer sous la toile blanche étoilée d'azur, tendue entre les platanes.
Le menu, de teinte grise, était orné des armes de Toulon surmontées d'une ancre dorée flanquée des écussons russes et français.
Petites caisses d'ortolans à la Petit-Thouars
Saumon de Norvège sauce moscovite
Filet de Limousin à la Gortschakoff
Pains de volaille Demidoff
Pâtés de gibier Saint-Hubert
Chapons du Mans truffés
Faisans de Fontainebleau
Salade à la Russe
Bombe Skobeleff
Parfait glacé Courbet
Gâteau Provençal
Mille-Feuilles Parisien
Fruits du Littoral
Montebello grand Crémant, cuvée extra
Corton
Château Margaux
Malgue
Xérès
Georges Goulet (extra 1884)
Tisane en carafe
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