Dîner du 11 janvier 1894
Présidence de la République
Consommé Brunoise
Crème d'Orge à l'Ambassadrice
Petites bouchées Lucullus
Truites saumonées
Sauces Mousseline et Crevettes
Noisettes de Chevreuil grand Veneur
Mousse de Lapereaux Talleyrand
Suprêmes de Dinde d'Amérique
Timbale Suédoise
Sorbets
Faisans truffes sauce Périgueux
Pâtés de Foies gras de Nancy
Salade Russe
Asperges en branches sauce crème
Cardons à l'Espagnole
Petites Mandarines glacées
Gâteau Diplomate
Dîner du 11 janvier 1894
offert aux membres du corps diplomatique
par le Président de la République et Mme Carnot
Palais de l'Elysée
Orchestre Desgranges et choeurs de l'Opéra
Menu de Madame CANEVARO
11,5 cm x 19,7 cm
La table avait été dressée dans la grande salle des fêtes. Environ 100 couverts. Le Président de la République avait à sa droite Mme la comtesse Hoyos et à sa gauche Mme Léon y Castillo (M. Léon y Castillo, ambassadeur d'Espagne, souffrant, n'a pu assister au dîner); Mme Carnot avait à sa droite Mgr Ferrata, nonce apostolique, et à sa gauche Essad pacha, ambassadeur de Turquie à Paris.
Parmi les invités: le général Février, grand-chancelier de la Légion d'Honneur; le général Borius, M. de Bourqueney, directeur du protocole; les colonels Chamoin, Dalstein, Pistor et Courtés-Lapeyrat officiers de la maison militaire du Présidents
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