16 Mai 1885
Sous-Préfecture de Saint-Claude
7,5 x 11,5 cm
Potage
Purée Crécy
Hors-d'oeuvre
Olives, Saucisson de Bologne, Pikles, etc,
Entrées
Filet de boeuf à la jardinière
Canetons nouveaux aux petits pois
Pâté chaud aux écrevisses
Rôts
Chapons du Mans
Langoustes à la Marseillaise
Légumes
Asperges en branches
Pièces froides
Jambon d'York à la gelée
Galantine de volaille truffées
Entremets
Ananas au kirsch
Bombe russe
Pièces montées
Gâteau Napolitain
Gâteau noisette blanc au rhum
Nougat de fruits
Dessert varié
Madère, Bordeaux, Montrachet
Champagne
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