Déjeuner du 06 mars 1909
offert à
Sa Majesté Edouard VII
par M. Fallières
Palais de l'Elysée
11,3 x 19,6 cm
Huîtres de Marennes
Truites Meuniére
Cœur de filet de Bœuf Richelieu
Dindonneau à la Broche
Truffes au Champagne
Foie Gras Souvaroff
Salade Rachel
Asperges de Lauris sauce Chantilly
Biscuit à la d'Estrées
Petits Palmiers
Château Yquem 1893
Château Laffitte 1878
Château Margaux 1877
Vve Clicquot "carte d'or" 1899
G.H. Mumm "cordon rouge" 1898
Très populaire Salade Rachel.
Escoffier: Prenez des quantités égales de céleri, de truffe, de fonds d'artichaut et de pommes de terre, tous coupés en julienne et en pointes d'asperges. Mélanger légèrement avec la sauce mayonnaise fine.
Lizet Kruyff @Spinazieacademi
Ci-dessous: Article Le Figaro du 07 mars 1909
(Source Gallica.bnf.fr)
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