Menu non daté
Monsieur le Colonel Brugère*
Barbue à la sauce Hollandaise
Filet de boeuf à la Provençale
Filet de lapereau à la chasseur
Poulet à la Parisienne
Homard à la Bagration
Faisan truffé
Pâté de Foies gras
Asperges à la sauce Hollandaise
Glaces Vanille et Café
Petits gâteaux
*Colonel Brugére: nommé en 1879 à la maison militaire du Président Grévy, Général le 11-06-1887, reste Secrétaire Général de la Présidence jusqu'en 1892 (Présidence Carnot)
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