Tortue Claire à la Française
Crème Du Barry
Rissoles Lucullus
Caisses de Laitances Dieppoise
Barbues dorées à la Vatel
Selles de Chevreuil Nemrod
Poulardes du Mans Cambacérès
Terrines d'Huîtres à la Joinville
Cailles de Vigne braisées Parisienne
Citrons Granités à l'Armagnac
Faisans de Compiègne truffés rôtis
Truffes au Champagne
Suprême de foies gras de Nancy
Salade Potel
Pains de Pointes d'Asperges à la Crème
Turbans d'Ananas de Versailles
Glace Fidelio
Condés Grillés
Les vins sont cités dans le Figaro du 21-09-1901 (Gallica.bnf.fr)
Amontillado sec
Sauternes en carafes
Saint-Emilion en carafes
Château Yquem 1874
Château Laffitte 1875
Corton grand vin 1868
Porto Royal Sanderman 1847
Montebello grand Crémant
Moët et Chandon Dry Impérial 1889
Pommery et Greno sec
Menu du 20 septembre 1901
Visite officielle du Tsar Nicolas II et de la Tsarine Alexandra
du 18 au 22/09/1901
Compiègne
mercredi 18, les souverains russes sont accueillis à Dunkerque avant d'assister aux grandes manœuvres en Champagne puis séjournent au château de Compiègne pour éviter Paris où les anarchistes provoquent des émeutes.
Nicolas II reçoit Waldeck-Rousseau (Président du Conseil 22/06/99 - 07/06/99), Delcassé Ministre des A.E),...
Le dimanche 15/09/1901, le journaliste Laurent Tailhade écrit dans "Le Libertaire" un article intitulé: "Le triomphe de la domesticité" contre la venue en France du Tsar Nicolas II qualifié d'escroc de toutes les Russies"...
Illustration de Eugène MORAND
Gravure DEVAMBEZ
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