Diner du 03 octobre 1892
aquarelle (23,2 x 31 cm)signée Henriot
représentant
Napoléon et Caulaincourt
("Le Passage du Niemen.
- Eh bien voulez-vous que je vous dise, Sire
- Quoi donc, Caulaincourt
- Sire, vous allez en Russie 85 ans trop tôt")
convive: Monsieur le Colonel Peletingeas.
Potage Ambassadeur
Canetons Brébant
Filet de Soles Montmorency
Lièvre à la Royale
Ballotin de Riz Italienne
Gradins de Perdreaux rôtis
Rocher Périgueux
Salade Médicis
Bavarois aux Fruits
Bourriche de Cèpes
Dessert
Xérès 1864
Château Yquem 1874
Château Montrose 1888
Château Pape-Clément 1888
Château Haut-Bailly 1888
Château Giscours 1878
Château Léoville-Poyferré 1878
Château Lafite 1875
Château Margaux 1875
Champagne Heidsieck (Monopole)e)
Dîner du 28 octobre 1893
Potage Royal
Truite Saumonée sauce veloutée
Gigue de Chevreuil à la Saint-Hubert
Ris de Veau à la Financière
Dindonneaux Truffés
Mauviettes Farcies
Asperges sauce Ivoire
Faisans et Perdreaux rôtis
Homards en Bellevue
Paté de Gibier
Croquante Renaissance
Glace Zanzibar
Fruits & Desserts
Dîner du 01 octobre 1892
Potage Velouté
Truite Saumonée Renaissance
Turbans de Lièvre Sauce Chasseur
Timbales Napolitaines
Volailles de la Bresse Truffées
Chaud-Froid d'Ortolans
Fonds d'Artichauts à l'Italienne
Faisans rôtis
Langoustes
Galantine - Pâté de Gibier
Croquante Choux
Glace Zanzibar
Fruits - Desserts
Les repas "intimes Avant 1900"
1892 - 1893
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