Dîner du 31 janvier 1899
Bonvalet
Potages
Consommé Printanier Bonvalet
Hors d'Oeuvre
1er Service
Filets de soles Dieppoise
Rissoles de foie gras à la Dauphine
Filet de boeuf aux champignons farcis
2ème Service
Chapons du Mans et Canetons
Salade
Haricots verts à la Française
Petits pois à la Paysanne
Bombe café et Vanille
Dessert
Macon
St Emilion
Champagne
Café et Liqueurs
Dîner du 14 janvier 1899
Potage velouté
Saumon sauce verte
Timbale Milanaise
Gigue de Chevreuil, sauce chasseur
Haricots verts à l'anglaise
Dinde rôtie
Langoustes
Glace Montmorency
Fruits
Desserts
Dîner du 23 août 1899
A. Bouteloup, Redon
11 x 18 cm
Potage
Potage Perles du Japon
Relevé
Cantaloup
Saumon sauce hollandaise
Entrées
Langue braisée
Poulet Marengo
Salmis de Canetons
Petits-Pois à la Française
Rôti
Dindonneau truffé
Salade
Entremets
Gâteau de Velours
Desserts
Fruits variés
Buisson d'Oranges glacées
Rocher de Nougat
Petits-Four
Cidre Mousseux
Sauterne, St Georges, St Emilion,
Champagne
Café, Liqueurs de Marque
Menu du 27 décembre 1899
Hôtel Continental
Potage Renaissance
Crème de Homard aux Perles
Hors-d'oeuvre variés
Relevé
Turban de Sole à l'Américaine
Entrées
Filet de Boeuf à la Chantilly
Poularde à la Demidoff
Punch à la Romaine
Rots
Faisans flanqués de Cailles sur Canapé
Pâté de Foies gras à la Gelée
Salade
Entremets
Petits Pois à la Française
Glace Danitcheff
Gâteau Saint-Germain
Dessert - Corbeilles de Fruits
Bonbons - Petits Four
Madère
Haut-Sauternes
Médoc en Carafes
Margaux 1888
Pomard 1887
Champagne frappé
Café
Liqueurs
Les repas "intimes Avant 1900"
1899
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