Baptême de Marcel
07 septembre 1889
11,7 cm x 18,3 cm
Consommé jardinière
Saumon sauce ivoire
Filet de boeuf cantaloup
Croquettes Parisiennes
Poulardes du Mans à la Parisienne
Haricots panachès
Perdreaux et Faisans rôtis
Buisson d'ècrevisses
Pâté de gibier
Salade
Berceau Marcel
Rocher à la créme
Bombes glacées
Fruits Desserts
Classement: Baptêmes
Déjeuner du 04 juin 1888
Flers, Imp. Folloppe
10 x 15,7 cm
Potage julienne
Pièce Froide
Langouste mayonnaise
Entrées
Epigramme d'agneau aux pointes d'asperges
Vol-au-vent financière
Rot
Gigot de pré-salé Salade
Légumes
Haricots verts Petits pois
Entremet
Gâteau au riz
Dessert Café et Liqueurs
Vins
Madère et Meursault, Chablis,
Pomerol et St Julien, Moulin-a-vent et Thorins, Coteau de Thouarcé
Menu du 04 juin 1889
A. Turcaud Traiteur Nantes
Graveur Lemoine
13,5 x 17,5 cm
Potages
Printanier, Velours
Hors d'Oeuvre
Caisses de foies de volaille
Relevé
Saumon sauce Hollandaise
Entrées
Filet de boeuf à la béarnaise
Timbale Milanaise
Canetons Périgueux
Sorbets
Kirsch & Marasquin
Rot
Pintades Truffées
Pièce Froide
Ecrevisses de la Meuse
Légumes
Asperges sauce Crème
Petits pois à la française
Entremets
Suédoise à l'ananas
Plombière à la Souveraine
Pièces Montées
Sultane aux Pistaches
Buisson de fruits glacés
Dessert
Vins
Madère Vallet Vieux Bordeaux
Saint-Emilion Haut-Brion
Corton Moët & Chandon
Café & fine Champagne
Chartreuse Curaçao
Les repas "intimes Avant 1900"
1888 - 1889
16 janvier 1888
Potage perles de Nizam
Turbot sauce ivoire
Filet bde boeuf à l'espagnole
Caissses à la Montesquieu
Dinde truffée sauce Périgeux
Salade russse
FAISANS DORES
Crosnes du Japon
Homards mayonaise
Pâté de foies gras
Pudding russe
Glace Plombières
Fruits
Desserts variés
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