25 Février 1878
Dîner Ministère des Affaires Etrangères
Potage Reine
Quenelles Printanières aux Pointes
Bouchées aux Huitres
Saumon sauces Verte et Hollandaise
Selles de Pré salé Chasseur sauce Groseille
Côtelettes de Bécasses à l'Anglaise
Jambon d'York au Niokys
Timbale de Homards et Crevettes Dieppoise
Chaudfroid d'Ortolans
Sorbets au Vin de Chypre
Punch au Kirsch
Poulardes Truffées sauce Périgueux
Pâté de Foies gras de Colmar
Salade de pointes d'Asperges
Truffes à la Serviette au Champagne
Petits Pois nouveaux
Pêches Bourdaloue
Glace Pralinées Potel
Gâteau des Iles
Article Le Figaro du 26-02-1878 (Source: Gallica.bnf.fr)
Banquet du 27 janvier 1877
offert au
Commander Cameron
par
la Société de Géographie
Menu non daté
Potage Bisque d'Ecrevisses
Consommé aux Oeufs pochés
Petits Vol-au-Vent d'Huitres
Filets de Truites à la Marinière
Quartiers de Chevreuil Sauce Chasseur
Côtelettes d'Agneau à la Printanière
Escaloppes de Homards à la Victoria
Timbales de Volailles à la Mazarine
Chaudfroid de Foies Gras en Bellevue
Sorbets
Dindonneaux truffés à la Périgord
Jambons d'Yorck à la Gelée
Haricots verts au Velouté
Cèpes à la Bordelaise
Gâteaux Napolitains à l'Abricot
Glaces à la Maréchale
Menu non daté
Potage Crème de Riz
Consommé aux oeufs pochés
Petites caisses de Foies gras
Truite Saumonées Sauce Genevoise
Roastbeef garni de Pommes de Terre
Côtelettes d'Agneau aux Petits Pois
Suprême de Volaille Financière
Aspic de Filets de Soles Parisienne
Sorbets
Dindonneau Truffé sauce Périgueux
Jambons d'York à la Gelée
Haricots panachés
Croûtes aux Champignons
Pouding à l'Anglaise
Glace à l'Abricot
A la table du
Maréchal Patrice Maurice de Mac-MAHON
Président élu le 24 mai 1873 Démission le 30 janvier 1879
né le 13 juillet 1808, mort le 08 octobre 1893
"Que d'eau ! Que d'eau !" (Prononcé à Toulouse en 1875 devant les populations sinistrées par des inondations exceptionnelles)
"La fièvre typhoïde, je sais ce que c'est. Je l'ai eue. On en meurt ou on en reste idiot" (Lors de la visite d'un hôpital, devant le lit d'un typhique)
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