18 Octobre 1973
Dîner
Palais de l'Elysée
Croustade de St-Jacques
à la Bretonne
Baron de Pauillac Vert-Pré
Petits légumes Choisy
Coeurs de laitues,...
10 Juillet 1970
Déjeuner offert à l'occasion de la visite de
Monsieur le Président de la République
du Gabon
Relais de l'Empereur
Francis et Roger Latry
Montélimar
"Table familiale du premier soir
Cette photo d'intimité montre qu'un nouveau style s'instaure à l'Elysée. Nos reporters ont pu photographier le premier dîner. La nouvelle hôtesse de l'Elysée a, à sa table, sa soeur et son beau-frère, M. et Mme Castex, et leur fille Laure. Au menu: Consommé aux perles, poulet de Bresse grillé, melon, Mouton-Rothshild 59. Georges Pompidou a passé sa troisième tenue de la journée. Sa femme porte une robe marron et noir sur blanc de Saint-Laurent. Avant de passer à table, elle a regardé le film de la journée historique de son mari. Elle l'a trouvé très bien"      Reportage Paris-Match du 28 juin 1969
 
18 mars 1971
Mémorial de France à Saint-Denis
Soirée au Château de Vincennes
Sous le Haut Patronage et la Présidence
de M. Jacques Duhamel
Ministre d'etat Chargé des Affaires Culturelles
Dîner Donjon de Vincennes
Georges Pompidou, un gourmet à l'Elysée
 
  Avec Georges Pompidou c’est un gourmet qui entre à l’Elysée et, très vite, sa table va être considérée comme « l’une des trois bonnes tables officielles de Paris, avec celles de l’ambassade britannique – au temps où y régnait le bon vivant de Soames, gendre de Churchill – et e l’ambassade de Chine » Aux commandes : Marcel Le Servot dont Pompidou a apprécié le savoir-faire à Matignon et qui va le suivre à l’Elysée. Il sera de tous les grands déplacements, en particulier à Moscou et à Pékin, où il préparait de somptueux dîner à l’ambassade de France. Le président traitait Le Servot comme un véritable collaborateur et il examinait huit jours à l’avance, avec Claude, son épouse les menus proposés par son chef et il barrait les plats qui ne lui plaisaient pas.
  Pompidou était certes gourmand mais aussi gourmet. Friand de cuisine régionale, dans l’intimité le pot-au-feu, la potée nivernaise, le baron d’agneau avec sa jardinière de légumes figuraient à sa table. L’Auvergnat ne reniait pas ses origines. Il rêvait, dit-on, de révéler à ses hôtes nos grands plats de province : cassoulet, choucroute, blanquette de veau, haricot de mouton mais son audace, contrairement au mobilier et au décor art moderne de ses appartements, il s’en tint à la cuisine traditionnelle : suprême de turbot à la béarnaise, selle d’agneau, poularde farcie, foie gras des Landes, soufflé glacé ou nougatine. Seule innovation, à la demande des sénateurs de la Martinique, l’introduction du punch antillais au buffet des réceptions de l’Elysée.
  « Mais, comme le Général de Gaulle, Pompidou ne s’attarde pas à table. Et seul, ou avec quelques collaborateurs, il déjeune souvent d’une grillade sur le coin du bureau au milieu des dossiers. » Les Pompidou ne se plaisent guère à l’Elysée et dès qu’ils le peuvent ils s’en échappent pour gagner leur appartement du quai de Béthune, leur villa d’Orvilliers aux week-ends, et ils font de fréquents séjours à Cajarc.
  Comme pour le Général je compléter ce petit tableau par quelques anecdotes sur Georges Pompidou et le vin tirées du livre de Corinne Lefort et Karine Valentin Grand Palais : « Après avoir été professeur de lettres au lycée Henri IV à Paris, puis chargé de mission au cabinet du Général de Gaulle, il entre en 1953 à la banque Rothschild. Il fréquenta alors les grands restaurants de la capitale et déguste en connaisseur les plus grands vins des propriétés bordelaises que possèdent les célèbres banquiers et leurs cousins : Lafite-Rothschild, Duhart-Milon, Mouton-Baronne-Philippe, Clarke etc. Mais au fur et à mesure des opportunités gastronomiques, Georges Pompidou accorde sa préférence à un Cru Bourgeois de Moulis, et plus précisément au vin du Château Poujeaux qui ne figure pas dans le patrimoine viticole de ses employeurs. C'est là tout le mérite de Georges Pompidou, que de se fier à ses propres goûts sans idées préconçues.
  Que lui soit servi dans l'au-delà un festin semblable à celui qu'il fit composer pour le dîner en l'honneur fr la reine des Pays-Bas au palais du Grand Trianon le 19 juin 1972 : foie gras du Quercy, homard à l'armoricaine, selle d'agneau aux girolles, jardinière de légumes, coeurs de laitue, fromages, fraises glacées Trianon. Il en choisit personnellement les vins : Château La Tour Blanche 1955, Puligny-Montrachet 1969, Château Haut-Brion 1964, Laurent Perrier Grand Siècle.»
 
http://www.berthomeau.com/article-a-table-au-palais-de-l-elysee-pompidou-le-paysan-de-montboudif-aime-le-baron-d-agneau-55331081.html
 
Déjeuner du 09 novembre 1970
Palais de l'Élysée
Saumon fumé, Gigot d'agneau rôti, Petits légumes
Salade, Fromages, Glace pralinée, Fruits
 
Chevalier Montrachet 1962, Château Margaux 1960
Taittinger Comtes de Champagne 1961
Dîner du 14 septembre 1971
Palais de l'Élysée
Turbot grillé à l'Armoricaine, Selle d'agneau aux cèpes
Haricots verts Maître d'Hôtel, Salade, Fromages
Nougatine glacée aux noisettes, Fruits
Chablis Premier Cru 1967, Château Lafite Rothschild 1957
Perrier Jouet 1964
Dîner du 11 février 1974
en l'honneur des membres du gouvernement
Palais de l'Élysée
Homard à l'Armoricaine, Selle d'agneau Chevreuse
Chartreuse de légumes, Coeurs de laitues
Fromages, Pistaches glacées Marigny
Puligny-Montrachet 1969, Château Margaux 1962
Mumm Cordon Rouge 1966
Déjeuner du 08 novembre 1971
Palais de l'Élysée
Croûtes de soles Gastronome, Selle d'agneau Liégeoise
Haricots verts Maître d'Hôtel, Coeurs de laitues
Fromages, Ananas voilé, Fruits
Chassagne-Montrachet 1966, Château Margaux 1962
Mumm Cordon Rouge 1964
Déjeuner du 29 janvier 1971
en l'honneur de Emilio Colombo et Aldo Moro
Palais de l'Élysée
Croustades de langoustes à la Bretonne
Filet de Charolais Liégeoise, Pommes Chamonix, Salade
Fromages, Glace Chantilly sauce framboise, Fruits
Chevalier Montrachet 1962, Château Ausone 1957,
Mumm Cordon Rouge 1964
Déjeuner du 04 novembre 1970
Palais de l'Élysée
Suprêmes de turbot grillés sauce Hollandaise
Gigot d'agneau rôti, Petits légumes, Salade
Fromages, Crème glacée vanille sauce framboise
Fruits
Meursault Charmes 1967, Château Lafite Rothschild 1962
Laurent Perrier Grand Siècle
Dîner du mardi 26 octobre 1971
en l'honneur de Son Excellence
Monsieur Leonide I. Brejnev
Secrétaire Général du Comité Central
du Parti Communiste de l'Union Soviétique
Membre du Praesidium du Soviet Suprême
de l'Union des Républiques Soviétiques Socialistes
Château de La Celle-Saint-Cloud
Dîner du 23 octobre 1970
Palais de l'Élysée
Foie gras du Périgord, Selle d'agneau Vert-Pré,
Petits légumes, Salade, Fromages,
Ananas voilé, Fruits
Château Rieussec 1945, Château Margaux 1957,
Dom Pérignon 1962
Déjeuner du 19 novembre 1970
Palais de l'Élysée
St-Jacques sautées Lyonnaise, Gigot d'agneau rôti
Petits légumes, Salade,Fromages
Crème glacée panachée, Fruits
Meursault Charmes 1967, Château Margaux 1957, Bollinger 1964
Dîner du 29 novembre 1973
en l'honneur du Parlement
Palais de l'Élysée
Filets de soles Cherbourgeoise, Selle d'agneau rôtie Chevreuse
Petits légumes, Salade, Fromages
Ananas voilés Élysée
Chevalier-Montrachet 1967, Château Margaux 1962
Dom Ruinart 1966
Dîner du 26 novembre 1973
en l'honneur de Willy Brandt
chancelier de la République fédérale d’Allemagne
Palais de l'Élysée
Homard à l'Armoricaine, Selle d'agneau rôtie Choisy
Petits légumes, Salade,Fromages,..
Corton Charlemagne 1964, Château Gruaud-Larose 1962
Dom Pérignon 1964
Dîner du 13 mars 1974
offert en l'honneur de M.M. les Chefs de Mission Diplomatique
Hôtel de Ville Paris
Coquilles Saint-Jacques à la nage, Longe de veau jurassienne
Hérisson de Foie Gras, Salade Evelyne
Plateau de fromages, Ananas voilé à l'Orientale, Santos
Meursault Genevrières 1971, Château La Mission Haut-Brion 1967
Vougeot 1er cru 1971, Pol Roger brut 1966 en magnum
Dîner du 14 mai 1973
en l'honneur de Sa Majesté
FAYSAL IBN ABDUL AZIZ AL SAOUD Roi d'Arabie Saoudite
Palais de Trianon
Consommé printanier, Saumon de la Loire braisé
Baron de Pauillac Vert-pré, Jardinière de légumes,....
Jus de fruits, Corton Charlemagne 1969
Château Gruaud-Larose 1962, Lanson 1969
Dîner du 08 février 1972
en l'honneur du Corps Diplomatique
Palais de l'Élysée
Foie gras de l'Adour, Croûtes de Saint-Jacques Gastronome
Selle d'agneau Vert-Pré, Petits légumes Renaissance
Coeurs de Laitues, Fromages, Soufflé glacé aux noisettes
Château Suduiraut 1967, Chablis Premier Cru 1970
Château Mouton Rothschild 1957, Bollinger 1966
Déjeuner du 28 mars 1973
l'honneur des parlementaires UDR
Palais de l'Élysée
Saumon fumé, Rôti de porc campagnard
Lentilles au jus, Salade de chicorée
Glace aux pistaches
 
Corton Charlemagne 1964, Romanée Saint-Vivant 1959
Déjeuner du 20 janvier 1972
en l'honneur de  M. Nihat Erim Premier Ministre turc
Palais de l'Élysée
Suprêmes de turbot Galliéra, Selle d'agneau Vert-Pré
Petits légumes, Salade, Fromages
Sorbet aux oranges sanguines
Meursault-Charmes 1969, Château Mouton Rothschild 1957
Lanson 1964
Dîner du 06 décembre 1971
en l'honneur de S. E. le Général ETIENNE EYADEMA
Président de la République Togolaise
Palais du Grand Trianon
Foie gras du Quercy, Croûtes de soles Cherbourgeoise
Poularde farcie aux morilles, Petits légumes, ....
Château Climens 1964, Chablis Premier Cru 1969
Château Lafite 1957, Laurent Perrier Grand Siècle
Diner du 19 juillet 1971
Palais de l'Élysée
Esturgeon et saumon fumé, Viandes froides
Salade de Batavia
Fromages
Pouilly-Fuissé 1966, Les Grandes Murailles 1964
Charles Heidsieck 1964
Dîner du lundi 04 octobre 1971
en l'honneur de S.E. le Général SANGOULE LAMIZANA Président de la République de Haute-Volta
Palais du Grand Trianon
Foie gras du Périgord, Croustades de fruits de mer Bretonne
Selle d'agneau Choisy, Haricots verts Maître d'Hôtel,......
Château Suduiraut 1966, Puligny - Montrachet 1966
Château Cheval Blanc 1957, Charles Heidsieck 1964
Déjeuner du 14 décembre 1970
en l'honneur du Roi Hussein de Jordanie
Palais de l'Élysée
Suprêmes de turbot grillés sauce Hollandaise
Poularde farcie Gâtinaise, Haricots verts Maître d'Hôtel
Coeurs de laitues, Fromages, Nougatine glacée aux noisettes, Fruits
Meursault Charmes 1967, Château Margaux 1960
Dom Pérignon 1962
Déjeuner du 07 septembre 1970
Palais de l'Élysée
Saumon fumé, Carré de veau Forestière
Epinards à la crème, Salade, Fromages
Crème glacée à la vanille sauce framboise, Fruits
Riesling 1967, Cos d'Estounel 1959
Pol Roger 1964
Déjeuner du 04 septembre 1970
Palais de l'Élysée
Turbot grillé sauce Béarnaise, Selle d'agneau Choisy
Haricots verts Maître d'Hôtel, Salade
Fromages, Sorbet framboise, Fruits
Gewurztraminer 1964, Château Margaux 1960
Dom Ruinart 1962
Déjeuner du 22 mai 1970
Palais de l'Élysée
Rougets farcis Antiboise, Côte de boeuf grillée aux herbes
Jardinière de légumes, Salade, Fromages
Vacherin glacé aux noisettes, Fruits
Puligny-Montrachet 1966, Cos d'Estournel 1955
Taittinger Comtes de Champagne 1961
Déjeuner du 14 mai 1970
Palais de l'Élysée
Turbot grillé sauce Choron, Carré de veau Forestière
Pommes Chamonix, Salade, Fromages
Glace vanille saue à la fraise, Fruits
Chevalier Montrachet 1962, Château Mouton Rothschild 1959
Pol Roger 1964
Dîner du 14 avril 1970
en l'honneur du Parlement
Palais de l'Élysée
Suprêmes de turbot grillés Béarnaise
Poularde farcie Gâtinaise, Pommes Grand'Mère
Asperges de Lauris, Fromages, Nougatine glacée aux noisettes
Meursault-Genevrières 1967, Château Mouton Rotchild 1957
Taittinger (Comtes de Champagne) 1961
 
Déjeuner du 14 avril 1970
Palais de l'Élysée
St-Jacques sautées Lyonnaise, Gigot d'agneau rôti
Petits légumes Choisy, Salade
Fromages, Ananas voilés, Fruits
Riesling 1967, Lafite Rothschild 1962
Lanson 1964
Dîner du 07 avril 1970
Palais de l'Élysée
Saumon braisé au Champagne, Côte de boeuf grillée aux herbes
Petits légumes Renaissance, Asperges de Lauris
Fromages, Ananas voilés
Puligny Montrachet 1966, Château Gruaud Larose 1959
Comtes de Champagne 1961
Dîner du 02 février 1970
en l'honneur du Roi Hassan II du Maroc
Palais de l'Élysée
Turbot poché sauce Béarnaise, Baron de Pauillac rôti
Riz Mascotte, Fromages, Ananas voilé, Fruits
Riesling "Clos St Hune" 1966, Château Pichon Lalande 1957
Laurent Perrier Grand Siècle
Déjeuner du 19 mars 1970
en l'honneur de S. Shriver
Palais de l'Élysée
Turbot braisé Amiral, Selle d'agneau Mercedes
Haricots verts au beurre, Salade, Fromages
Soufflé glacé au Grand Marnier, Fruits
Chablis 1er Cru 1967,Château Lafite 1957
Lanson 1964
Déjeuner du 23 janvier 1970
en l'honneur des conseils de l'ordre national de la légion d'honneur
et de l'ordre national du mérite
Palais de l'Élysée
Homards grillés Maître d'Hôtel, Selle d'agneau Vert-Pré
Petits légumes, Salade, Fromages,...
Puligny-Montrachet 1966, Château Pétrus 1962, Dom Ruinart..
Déjeuner du 12 janvier 1970
en l'honneur de  Fayçal ben Abdelaziz Al Saoud
Roi d'Arabie Saoudite
Palais de l'Élysée
Bar braisé Marinière, Selle d'agneau Choisy, Riz Mascotte
Salade, Fromages, Vacherin glacé à la vanille sauce framboise,..
Corton Charlemagne 1964, Château Petrus 1962
Laurent Perrier Grand Siècle
Déjeuner du 05 décembre 1969
en l'honneur
de la reine Margrethe de Danemark et du prince Henrik
Palais de l'Élysée
Turbot grillé sauce Béarnaise, Selle d'agneau Vert-Pré, Petits légumes, Salade, Fromages, Nougatine Chantilly,...
Meursault-Genevrières 1964, Château Ausone 1959
Dom Pérignon 1961
Déjeuner du 25 novembre 1969
en l'honneur du Conseil Constitutionnel
Palais de l'Élysée
Bar poché sauce Choron, Perdreaux sur canapés
Petits légumes, Salade, Fromages
Glace aux noisettes, Fruits
Chablis 1967, Château Margaux 1957, Taittinger 1962
Déjeuner du 22 juillet 1969
en l'honneur de Philippe Tsiranana,
Président de la République malgache, et A.-B. Bongo
Palais de l'Élysée
Bar braisé Marinière, Carré de veau Forestière
Riz mascotte, Salade, Sorbet à la framboise
Chevalier-Montrachet 1961, Château Lafite 1957
Dom Pérignon 1961
Déjeuner du 07 septembre 1970 Palais de l‘ÉlyséeDéjeuner du 14 décembre 1970 en l‘honneur du Roi Hussein de Jordanie Palais de l‘Élysée Suprêmes de turbot grillés sauce Hollandaise Poularde farcie Gâtinaise Haricots verts Maître d‘Hôtel Coeurs de laitues Fromages Nougatine glacée aux noisettes Fruits Meursault Charmes 1967 Château Margaux 1960 Dom Pérignon 1962Déjeuner du 04 septembre 1970 Palais de l‘Élysée Turbot grillé sauce Béarnaise Selle d‘agneau Choisy Hricots verts Maître d‘Hôtel Salade Fromages Sorbet framboise Fruits Gewurztraminer 1964 Château Margaux 1960 Dom Ruinart 1962Déjeuner du 22 mai 1970 Palais de l‘Élysée Rougets farcis Antiboise Côte de boeuf grillée aux herbes Jardinière de légumes Salade Fromages Vacherin glacé aux noisettes Fruits Puligny-Montrachet 1966 Cos d‘Estournel 1955 Taittinger Comtes de Champagne 1961Diner Pompidou Palais de l‘Elysée20 janvier 1972 Déjeuner Pompidou-Nihat Erim Palais de l‘ElyséeDîner du 26 novembre 1973 Palais de l‘Elysée Homard à l‘Armoricaine Selle d‘agneau rôtie Choisy Petits légumes Salade Fromages Crème glacée au caramel Fruits Corton Charlemagne 1964 Château Gruaud-Larose 1962 Dom Pérignon 1964Déjeuner du 28 mars 1973 Palais de l‘Elysée Saumon fumé Rôti de porc campagnard Lentilles au jus Salade de chicorée Glace aux pistaches Corton Charlemagne 1964 Romanée Saint-Vivant 1959Déjeuner du 14 mai 1970 Palais de l‘ÉlyséeDîner du 13 mars 1974<br />offert en l‘honneur<br />de M. M. les Chefs<br />de Mission Diplomatique<br />Hôtel de Ville de Paris<br /><br />Coquilles Saint-Jacques à la nage<br />Longe de veau jurassienne<br />Hérisson de Foie Gras<br />Salade Evelyne<br />Plateau de fromages<br />Ananas voilé à l‘Orientale<br />Santos<br /><br />Meursault Genevrières 1971<br />Château La Mission Haut-Brion 1967<br />Vougeot 1er cru 1971<br />Pol Roger brut 1966 en magnumDîner du 29 novembre 1973<br />Palais de l‘Elysée<br /><br />Filets de soles Cherbourgeoise<br />Selle d‘agneau rôtie Chevreuse<br />Petits légumes<br />Salade<br />Fromages<br />Ananas voilés Élysée<br /><br />Chevalier-Montrachet 1967<br />Château Margaux 1962<br />Dom Ruinart 1966Dîner du 14 mai 1973<br />en l‘honneur de Sa Majesté<br />Faysal Ibn Abdul Aziz Al Saoud<br />Roi d‘Arabie Saoudite<br /><br />Consommé printanier<br />Saumon de la Loire braisé<br />Baron de Pauillac Vert-pré<br />Jardinière de légumes<br />Coeurs de laitues<br />Fromages<br />Framboises glacées Trianon<br /><br />Jus de fruits<br />Corton Charlemagne 1969<br />Château Gruaud-Larose 1962<br />Lanson 1969Dîner du 08 février 1972<br />en l‘honneur du Corps Diplomatique<br />Palais de l‘Elysée<br /><br />Foie gras de l‘Adour<br />Croûtes de Saint-Jacques Gastronome<br />Selle d‘agneau Vert-Pré<br />Petits légumes Renaissance<br />Coeurs de Laitues<br />Fromages<br />Soufflé glacé aux noisettes<br /><br />Château Suduiraut 1967<br />Chablis Premier Cru 1970<br />Château Mouton Rothschild 1957<br />Bollinger 1966Dîner du 06 décembre 1971<br />en l‘honneur de Son Excellence le Général<br />Etienne Eyadema<br />Président de la République togolaise<br /><br />Foie gras du Quercy<br />Croûtes de soles Cherbourgeoise<br />Poularde farcie aux morilles<br />Petits légumes<br />Coeurs de laitues<br />Fromages<br />Souffflé glacé aux noisettes<br /><br />Château Climens 1964<br />Chablis Premier Cru 1969<br />Château Lafite 1957<br />Laurent Perrier Grand SiècleDîner du 04 octobre 1971<br />en l‘honneur de Son Excellence<br />Sangoulé Lamizana<br />Président de la République de Haute-Volta<br /><br />Foie gras du Périgord<br />Croustades de fruits de mer Bretonne<br />Selle d‘agneau Choisy<br />Haricots verts Maître d‘Hôtel<br />Coeurs de laitues<br />Fromages<br />Nougatine glacée aux framboises<br /><br />Château Suduiraut 1966<br />Puligny - Montrachet 1966<br />Château Cheval Blanc 1957<br />Charles Heidsieck 1964Déjeuner du 14 avril 1970<br />Palais de l‘Elysée<br /><br />St-Jacques sautées Lyonnaise<br />Gigot d‘agneau rôti<br />Petits légumes Choisy<br />Salade<br />Fromages<br />Ananas voilés<br />Fruits<br /><br />Riesling 1967<br />Lafite Rothschild 1962<br />Lanson 1964Dîner du 14 avril 1970<br />en l‘honneur du Parlement<br /><br />Suprêmes de turbot grillés Béarnaise<br />Poularde farcie Gâtinaise<br />Pommes Grand‘Mère<br />Asperges de Lauris<br />Fromages<br />Nougatine glacée aux noisettes<br /><br />Meursault-Genevrières 1967<br />Château Mouton Rotchild 1957<br />Taittinger (Comtes de Champagne) 1961Dîner du 07 avril 1970<br />Palais de l‘Elysée<br /><br />Saumon braisé au Champagne<br />Côte de boeuf grillée aux herbes<br />Petits légumes Renaissance<br />Asperges de Lauris<br />Fromages<br />Ananas voilés<br /><br />Puligny Montrachet 1966<br />Château Gruaud Larose 1959<br />Comtes de Champagne 1961<br /><br />Spectacle: Le Vison Voyageur<br />(Jean Poiret, Michel Serrault)Portrait officiel de Georges Pompidou Président de la République française (1969-1974) © La Documentation française. Photo François Pagès / Paris-Match
A la table de
Monsieur Georges POMPIDOU
Président du 15/06/1969 au 02/04/1974
 
" Il ne suffit pas d'être un grand homme, il faut l'être au bon moment"
"Mais arrêtez donc d'emmerder les Français! Il y a trop de lois, trop de textes, trop de règlements dans ce pays! On en crève! Laissez-les vivre un peu et vous verrez que tout ira mieux! Foutez-leur la paix! Il faut libérer ce pays."
Georges Pompidou à Jacques Chirac 1966
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