Félix Faure Les menus des receptions officielles

Portrait officiel de Félix Faure Président de la République française (1895-1899) © La Documentation française. Photo Présidence de la République

05 juin 1898

Inauguration Hôtel de Ville Doullens

Architecte: Anatole Bienaimé

Timbalette Ministre, Truite saumonée de l'Authie sauce génevoise

Filet de boeuf jardinière, Gigue de pré-salé chasseur

Poulardes du Mans aux truffes

Asperges en branches sauce mousseline,..

10 Avril 1897

Dîner offert en l'honneur des

présidents et vice-présidents des Chambres

par

M. Jean-Baptiste Darlan

Ministre de la Justice et des Cultes

Elysee Grande salle

Elysee Garden party

Réception d'ambassadeurs marocains.

Dîner du 13 février 1899

Consommé Printanier, Bouchées au Parmesan

Canards à la Niçoise, Rosbif sauce Madère

Poulardes du Mans rôties, Salade Russe

Pointes d' asperges Veloutées

Glace Mariette, Allumettes

Déjeuner du 04 juillet 1896

offert par le Président de la République

à la suite de l'imposition de la barrette au Cardinal Ferrata

Palais de l'Élysée

Melon glacé, Truite à l'Orientale, Jambon au Malvoisie

Poulet Portugaise, Filet de Boeuf rôti

Aspic de Homard, Salade Romaine, Asperges sauce Mousseline

Glace Pompadour, Gâteau Valaisien

Déjeuner intime à l'Élysée: Mlle Lucie FAURE, le Président et Mme Faure

Dîner du 20 janvier 1898

offert aux membres du Corps Diplomatique

Palais de l'Élysée

Huîtres de Marennes, Crème de Capucines, Consommé de Volailles Parisienne, Barquettes de Laitances de Carpes, Turbot de Dieppe sauce Française, Filet de Boeuf aux Truffes, Dindonneaux Braisés au Céleri,Timbale de Crevettes de Cherbourg, Gélinottes Glacées à la Russe, Spooms au Vin de Samos, Sorbets au Kummel, Paonneaux Truffés Rôtis sauce Périgueux, Truffes d'Excideuil Financière,...

Banquet du 01 mars 1895

offert par les Chambres syndicales de Paris

à MMrs Aynard, G. Berger, Charles-Roux, Paul Delombre, Labat, Raynal, Léon Say, Siegfried Membres de la Chambre des Députés

à l'occasion de La formation du Groupe Parlementaire du Commerce Extérieur

Hôtel Continental

...Filet de boeuf renaissance, Canetons à la bigarade, Sorbets..

Banquet du 23 avril 1897

offert par la Ville des Sables d'Olonne

à Monsieur Félix Faure

......Cuissot Monselel Sauce Grand Veneur, Timbales Présidentielles

Coqs de Bruyères Sauce Périgueux, Croustades Charvin

Margaux, Corton Blanc et Rouge Clos Benoit, Clos La Maréchale Clos Benoit, Château La Tour Blanche

Champagne Louis Roederer

Dîner du 01 mars 1898

offert en l'honneur des Membres des Bureaux du Sénat

et de la Chambre

par M. Georges Cochery Ministre des Finances

...,Terrine de Laitances de Carpe Normande, ...

Quartier de Renne sauce Chasseur, Cailles d'Amérique farcies au Karry,...Spooms au Lunel, Sorbets au Vodky

Poulardes de Bresse Truffées rôties, Foie gras à la Française,...

Truffes du Périgord glacées à la Gelée,...

Journée du 07 octobre 1896

Réception de l'Empereur et de l'Impératrice de Russie

Hôtel de Ville Paris

Dîner du 06 octobre 1896

en l'honneur de l'Empereur et l'Impératrice de Russie

....,Consommé aux Nids de Salanganes,

Carpes de la Creuse glacées sauce Française, Selle de Faon aux graines de pins,....Barquettes d'Ortolans des Landes

Faisans flanqués de Perdreaux rôtis sur Croustades, Truffes au Champagne, Foie gras à la Parisienne,....

.....Château Yquem 1876, Château Laffitte 1875

Clos Vougeot 1874, Roederer frappé

Dîner du 05 octobre 1896

Réception de l'Empereur et de l'Impératrice de Russie

Cherbourg

.....Truite de la Loire Braisée au Sauternes,

Filet de Pré-Salé aux Cèpes, Cailles de Vigne à la Lucullus,

Poulardes du Mans Cambacérès, Granités de Lunel,

Punch à la Romaine, Bartavelles et Ortolans Truffés Rôtis,

Pâté de Foie Gras de Nancy,.........

Dîner du 14 août 1896

offert par la Ville de Rouen

Monsieur Félix Faure

Consommé de Volaille à la Présidence, Cantaloup glacé,

Darles de Saumon à l'Andalouse, Filet de Bœuf à la Russe,

Poulardes Chevalière, Mousse au Clicquot

Dîner du 22 mai 1895

offert à la Magistrature

par le Président de la République

Palais de l'Élysée

Potage tortue, Cromeskis à la Reine, Filets de Sole Joinville

Pièce de Boeuf Jardinière, Timbale Agnès Sorel

Poularde Demidoff, Côtelettes d'Agneau à la Maintenon, ........

Banquet du 23 avril 1897 offert par la Ville des Sables d‘Olonne à Monsieur Félix Faure

Le Tsar Nicolas II à Paris, journée du 07 octobre 1896

Dîner du 01 mars 1898 offert en l‘honneur des Membres des Bureaux du Sénat et de la Chambre par M. Georges Cochery Ministre des Finances Ministère des Finances

Dîner du 05 octobre 1896<br />Réception de l‘Empereur et de l‘Impératrice de Russie<br />Cherbourg

Dîner du 14 août 1896 offert par la Ville de Rouen à Monsieur Félix Faure

Dîner du 06 octobre 1896 en l‘honneur de l‘Empereur et l‘Impératrice de Russie

Le chiffre du Président, gravé sur les menus:

"Ecu rond d'argent au monogramme F F d'or, brochant sur les ornements: en pal, un faisceau de licteur; à dextre, une branche de laurier et une ancre; à senestre, un drapeau tricolore."

A la table de....

Monsieur Félix FAURE

Président du 17 janvier 1895 au 16 février 1899

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