26 Janvier 2017
Déjeuner Ministère des Affaires Etrangères
Saint-Jacques en coque d'artichaut
Turbot côtier en croûte de brioche
Crozet aux champignons
Salade de potager aux chapons
Feuille à feuille de sablè aux framboises
29 Janvier 2014
Déjeuner Hôtel de Matignon
Oeuf mollet frit
Epinards et lard de colonata
Filet de Saint-Pierre vapeur
Risott au pistil de safran, coquillages
Raviole de mangue
Gingembre et citronnelle.....
27 Octobre 2016
Déjeuner offert par Monsieur Jean-Jacques Urcoas
Garde des Sceaux, ministre de la Justice
Hôtel de Bourvallais
Goujonnette de sole coulis de piment doux
Suprême de chapon rôti, Poêlée forestière et endives braisées
Coque de macaron aux figues
Château Le Sartre blanc Pessac Léognan 2010
Déjeuner Mercredi 10 avril 2013
Hôtel de Matignon
Jean-Marc Ayrault - Bernard Poignant
Oeuf à la coque, Crème aux quatre épices
Blanc de poulet rôti, jus à la sauge
Choux de Bruxelles et lard
Mousse de caramel à la poire
Frank Phélan 1996 (Saint-Estèphe)
Déjeuner Jeudi 31 juillet 2014
Hôtel de Matignon
Langoustines rôties, crème de cresson, Jeunes radis
Coquelet rôti
Mousseline de potiron et oignon doux
Tarte fine abricot, Glace lait d'amande
Château Carbonnieux 2001 (Pessac-Léognan)
Château Haut-Marbuzet 2002 (Saint-Estèphe)
Mardi 14 mai 2013
Ministère des Affaires Etrangères
Déjeuner
Fraîcheur niçoise, Longe de veau de lait Sylvestre
Petits pois à la française, Salade de romaine au citron
Sablè breton aux fraises des bois, Sorbet citron basilic
Château Montrose 2003
Mardi 06 novembre 2012
Déjeuner Hôtel de Matignon
Salade de Haricots Verts au Jus de truffe et Magret de Canard
Lapin Moutarde
Riz Safrané et Epinards Frais
.....
Lundi 22 février 2016
Dîner Ambassade de France
Beyrouth
Bavarois aux deux saumons
Filet de faisan au sautoir, Jus truffé, Mousseline de céleri
Gelèe de Litchi, Minestrone exotique, Sorbet passion
Bordeaux - Les Hauts de Smith 2012, L'Hospitalet de Gazin 201
05 Juin 2013
Déjeuner M. Valls-..
Ministère de l'Intérieur
Ris de veau croustillant en salade, Fondant de pommes Maxim's salmis de pigeon, Quenelles vanille fraises des bois tièdes
et brioche toastée
Chablis grand cru Château Grenouille 2007
Nuits Saint-Georges 1er cru Les Crots 2009
21 Juin 2012
(jour de la fête de la musique)
Déjeuner International
Association Bienvenue en France
Palais des Affaires Etrangères
15 Mars 2013
Déjeuner au Consulat de France à New-York
Chef de Cuisine: Sébastien Baud
Premier Maître d'Hôtel: Xavier Thibaud
Foie gras de canard au torchon Chutney aux pêches et pommes
Toasts de brioche maison
Tournedos de boeuf rôti aux herbes et pignons de pin
Gâteau de potirons et topinambours glacé....
22 Janvier 2015
Dîner réunissant une vingtaine de convives amis proches du Président François Hollande
Ministère de la Défense
Boudin aux pommes revisité
Suprême de volaille aux morilles risotto
Mousse au citron vert
Saint-Julien, Duluc De Branaire-Ducru
01 Février 2014
Déjeuner Argentonnais
Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation Professionnelle
et du Dialogue Social
Hôtel de Rothelin-Charolais
Jeudi 05 décembre 2013
Sommet de l'Elysée pour la Paix et la Sécurité en Afrique
Dîner du vendredi 16 janvier 2015
Hôtel de Matignon
Tartare de daurade royale, huile d'olive et citron vert
Jarret de veau confit aux aromates
Pommes grenailles et carottes fondantes, Fromages affinés
Ananas Victoria rôti à la vanille bourbon,glace à l'anis
Corton-Charlemagne 2008, La Tour Haut-Brion 1998 (Graves)
Bonnezeaux Domaine de Beauregard 1997 (Loire)
Hôtel des Ministres Bercy
Vendredi 03 octobre 2014
Cannellonis de langoustines, crème Dubarry et sablé Breton
Filet de sole de l'île d'Yeu coraillé au citron confit
Fromages Tarte ananas et compotée de fraises
Sancrre Chêne-Marchand 2008
Château Bel-Orme 2007
Lundi 11 juin 2012
Déjeuner offert en l'honneur de son Excellence
Monsieur Mahamadou Issoufou Président de la République du Niger
par
Monsieur Laurent Fabius Ministre des Affaires Etrangères
Ministère des Affaires Etrangères
Déjeuner du jeudi 24 mars 2016
offert par Monsieur Manuel Valls
Premier Ministre
à
Son Excellence Monsieur Bohuslav Sobotka
Premier Ministre de la République Tchèque
Hôtel de Matignon
Déjeuner du mercredi 12 décembre 2012
offert par
Monsieur Pascal Canfin
Ministère des Affaires Etrangères
Dîner du jeudi 14 janvier 2016
Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation Professionnelle
et du Dialogue Social
Hôtel du Châtelet
Déjeuner du mardi 23 décembre 2014
offert par
Monsieur François Hollande
Président de la République
Saint-Pierre-et Miquelon
Dîner du mardi 04 février 2014
offert à des élus bretons
par
Madame Marylise Lebranchu
Ministre de la Réforme de l'Etat,
de la Décentralisation et de la Fonction publique
Hôtel de Seignelay
Déjeuner du mardi 27 septembre 2016
offert en l'honneur de
Monsieur Zhang Dejiang
Président du Comité permanent de l'Assemblèe nationale populaire de la République populaire de Chine
par Monsieur Claude Bartolone
Président de l'Assemblée nationale
Assemblée Nationale
Déjeuner du 19 juin 2014
offert par
Monsieur François Hollande
Président de la République
Déjeuner du jeudi 04 décembre 2014
offert par Monsieur Manuel Valls Premier Ministre
à Son Excellence Monsieur Abdelmalek Sellat
Premier Ministre de la République Algérienne Démocratique et Populaire A l'occasion de la réunion du 2ème Comité intergouvernemental de haut niveau France-Algérien
La Sorbonne
Tartare de Saint-Jacques, asperges vertes, vinaigrette à la truffe..
Dîner du jeudi 09 janvier 2014
offert à Monsieur Manuel Valls
Ministre de l'Intérieur
Préfecture du Finistère
Velouté de chou-fleur du Léon aux pétoncles, Suprême de pintade, Poêlée de champignons et pommes de terre, Poire pochée aux épices
Coulis de caramel au beurre salé
Château Bellegrave 2007, Pauillac
Dîner d'Etat du mardi 07 avril 2015 Palais de l'Elysée
offert en l'honneur de S.E. Monsieur Béji Caïd Essebsi
Président de la République tunisienne
par Monsieur François Hollande Président de la République
Terrine de homard et saumon Bio,Grenadin de lotte au jus de légumes confits, Pommes moulées au safran d'Orléans
Meursault Premier Cru "Genevrières" 2009 (Louis Père et Fils)
Château Cheval Blanc 2001 (Saint Emilion Premier Cru Classé "A")
Déjeuner du jeudi 24 mars 2016
offert par Monsieur François Hollande
Palais de l'Elysée
Cromesquis de morilles au cerfeuil et au vin Jaune
Daurade royale flambée au bois de fenouil
Légumes d'hiver sautés, Fromages, Entremets Le Chambord
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune "En Bois Guillemain" 2012 (Jean Chartron), Clos du Marquis 2009 (Saint-Julien)
Pas de droits concernant la reproduction
de la photo officielle du Président de la République.
Ci-dessous, un extrait de l'excellent blog de William CHAN TAT CHUEN: POSITIVE EATING POSITIVE LIVING
A la table de
Monsieur François HOLLANDE (et de ses ministres)
Président du 15 mai 2012 au 14 mai 2017
né le 12 août 1954
Quelques heures après la passation de pouvoir avec son prédécesseur ce jour, le président François Hollande a dégusté son premier déjeuner de Président de la République Française, au Palais de l’Elysée, entouré de sa compagne Valérie Trierweiler, des premiers ministres socialistes Pierre Mauroy, Laurent Fabius, Edith Cresson, Lionel Jospin et sa femme Sylviane Agacinski, mais également du président du Sénat Jean-Pierre Bel et de l'ancienne ministre des Droits de la Femme Yvette Roudy.
Le menu de déjeuner d’investiture était exécuté par le chef du Palais de l’Elysée, Bernard Vaussion, épaulé par Guillaume Gomez, MOF 2004 et d’une équipe d’une vingtaine de cuisiniers. Voici ce menu historique:
Pressé de langoustines aux agrumes
Côte de bœuf grillé vigneronnes et ses carottes au jus
Macarons à la fraise, glace au mascarpone.
Aucune information officielle n’a filtré sur les vins servis.
Le chef Bernard Vaussion est entré aux cuisines du Palais de l’Elysée depuis 1974. Je vous laisse deviner combien de Président il avait servi ! Finalement, un chef dure plus longtemps qu’un Président au Palais de l’Elysée !
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